مع "أنور السُكي" في (ونسة) خفيفة حول السمك وأسراره:

ليس من السهل أن يشتهر البائع أو يشتهر محله، ما لم تكن هناك تضحيات وتقديم ما يرضي أذواق الزبائن بما هو مميز في الصنف أو النوع.. وبرغم وجود العديد من محلات السمك بالموردة، ولكن محل “السُكي” اكتسب شهرة أهلته لجذب العديد من الزبائن.
التقينا بـ “أنور”، أحد أبناء “السُكي”، في حوار خفيف دار حول السمك، وأشهر أنواعه وأجودها.. وأشهر زبائن محلهم.. وغيرها من الأسئلة التي تجدون إجاباتها في المساحة التالية:
} من أنت؟
– “أنور عثمان أحمد”.. أصغر أبناء السُكي.
} من أين جاءت ك لمة سُكي؟
– يقال إن الوالد كان في صغره من الأطفال الأشقياء، فكانت والدته تقول لشقيقتها عندما يقوم ببعض شقاوات الأطفال: (سُكي سُكي.. أجري وراه جيبي لي).. حتى صار لقباً، ومن ثم أصبح اسم شهرة.
} وأين كان ميلادك؟
– ولدت بحي الموردة بأم درمان فيه نشأت وترعرت.
} أول محطة عملت بها بعد التخرج؟
– عملت بالسودان فترة ثم هاجرت إلى دولة الإمارات العربية المتحدة والتحقت بالإدارة العامة للشرطة حتى 1990م.
} وبعد انتهاء فترة الاغتراب؟
– واصلت مع شقيقي الأكبر العمل بدكان الوالد المعروف بـ (سمك السُكي).
} ما الذي ميز (سمك السُكي)؟
– الفضل أولاً يرجع إلى الله سبحانه وتعالى، بالإضافة إلى استخدام المواد الجيدة في (تتبيل) السمك، بجانب اختيار الأنواع الجيدة منه.
} كم أنواع السمك؟
– البلطي، والخريش، والدبس والقرقور والساوية والعجل والبياض والكبروس والشلبي.
} هل تستطيع أن تحدد نوع أي سمك إذا وجدته مجتمعاً؟
– بكل تأكيد، فهناك سمك قشريات وآخر بدونه، فمثلاً العجل من القشريات والكاس والخريش والدبسة والخشم والبتكوية.. كلها من القشريات، أما غير القشريات فنجد الشلبي والقرقور والبياض بنوعيه كبروس وبياض.
} ما هي أجود أنواع الأسماك؟
– الحكومة كانت مصنفة الأسماك، فمثلاً العجل والبياض في الدرجة الأولى، ويأتي من بعد ذلك البلطي والقرقور وغيرها، ولكن المرغوب وسعره غالٍ في السوق هو العجل.
} وما هو السبب؟
– السبب أنه بدون شوك ولا يوجد فيه تلف، ويسهل تجهيزه في شكل صباعات.
} أطول سمكة تم اصطيادها؟
– نحن لا نقوم بعمليات الصيد، ولكن شاهدت سمكة عجل بطول البوكس! ووصل وزنها إلى مائة وخمسين كيلوجرام، والعجل قد يصل إلى هذا الطول، ولكن البلطي وبقية السمك لا يصل إلى هذا الحجم.
} من هم أشهر زبائن السُكي؟
-“خالد حسن عباس”، و”الكابلي”، و”شرحبيل أحمد”، و”أبو عركي البخيت” و”ترباس”.
} ومن الرياضيين؟
-“هيثم مصطفى”، و”إبراهومة”، و”معتز كبير”، و”ريتشارد”، و”هيثم طمبل”، و”أكرم” حارس المريخ.
} ومن الأسر الكبيرة؟
-“معتز البرير” و”معاوية”، وهناك شخصيات كبيرة تجتمع في منتدى “المحينة” مثل “أبو حراز”، و”محمود محمد الأمين صالح”، وفي فترة سابقة “الطيب عبد الله” رئيس نادي الهلال السابق و”بابكر ود الجبل” و”عمر طيفور”.
} هل لك هوايات مارستها؟
– هوايات عادية وليست مميزة كالرياضة والسباحة.
} نادٍ تحرص على تشجيعه؟
– الموردة.
} لماذا أطلق عليكم القراقير؟
– يقال إن مباراة كانت بين الهلال والموردة، وكان وقتها رئيس نادي الموردة “حمد النيل ضيف الله” فهطلت أمطار فطلب تأجيل المباراة، إلا أن حمد النيل قال نحن مورداب والقرقور يستطيع أن يلعب في الوحل، ورفض تأجيل المباراة، ولكن رغم قيام المباراة انهزمت الموردة.
} هل تدخل المطبخ وما هي الأكلات التي تجيد طهيها؟
– أنا طباخ ماهر، وأجيد طهي كل أصناف السمك حتى لو كان فسيخاً.