شية الجمر بسوق قندهار بالجنينة .. وجبة شهية لضيوف دارفور

تقدم معها السلطة والمُرِّين والشطة
الجنينة – محمد الفاضل
قامت ( المجهر) بجولة في سوق قندهار الذي يشتهر بتقديم الشية من لحم الضأن، فوقفت مع اثنين من أصحاب شواية بالسوق، أحدهما يدعى” آدم عبد الله “والآخر يسمي”صدام إبراهيم”، وكانا يعدان الشية لزبائنهما في شواية ضخمة لفتت انتباهنا، وهي عبارة عن شبك من الحديد (السكسبندا) الذي يستعمل في صناعة سراير الحديد وجدارها من ألواح صاج براميل الحديد وبداخلها كميات الحطب وضعت بالداخل لإنضاج اللحم. وفي دردشة سريعة أفادنا “آدم” و”صدام” بأنهما يقومان بهذه العمل على مدار ساعات اليوم في السوق بتقديم أشهي المأكولات من اللحوم للزبائن والزوار من مختلف المدن وبالأخص ناس الخرطوم. وفي سؤالنا لهما عن أسعار لحوم الضان وكيفية البيع، قالا إن سعر اليد أو فخذ الخروف يتراوح ما بين (60 – 80) كيلو وتزن حوالي (2-3) كيلو. وعن استهلاكهما في اليوم وكم من الخراف يتم ذبحها قالا إن معدل اليوم من (10-15) خروفاً للزبائن. { وهل تمارسان مهنة الذبح أيضاً؟-نعم لنا خبرة في الذبح وسلخ الخروف وبسرعة لحاجة السوق إضافة إلى شواء اللحوم.{ أرى أيضاً عند تقديمكا اللحوم هناك صحن من الشطة طعمها مختلف وحادقة؟-إنها شطة حمراء وخضراء مخلوطة بالدكوة ومضاف عليها المُرِّين الذي يستخلص من (كمونية الخروف).{ بجانب ذلك أرى نساء يقمن أيضاً بإعداد صواني بها كمية من الخضروات من الطماطم البلدية وهذه الأيام يصادف موسم البصل الأخضر والجرجير. وكما تعلمون أنها خالية من الأسمدة وطبيعية (100%). وهناك إشارة طالبنا بها أحد المواطنين بأن سعر الرغيفة يبلغ واحد جنيه. هذه كانت أول زيارة لنا إلي سوق قندهار الذي يتردد إليه كل من يعشق تناول الشواء على الطبيعة بعيداً عن التكاليف والبروتوكولات وتجهيز أعداد من الأواني وغيرها فكانت هي أكثر شيء لفت انتباهنا. وشكر “آدم” و”صدام” صحيفة (المجهر) وعبرا عن سعادتهما بأنها زارتهما وتناولت منهما الشية على الطبيعة الخالصة.